Klassieke Franse amandelcroissants uit de oven

Hergebruik croissants van een dag oud en transformeer ze tot heerlijke, knapperige amandelcroissants gevuld met een romige frangipane en bestrooid met amandelschaafsel en poedersuiker.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

15 min

Totaal

30 min

Porties

4

Makkelijk

Klassieke Franse amandelcroissants uit de oven als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Klassieke Franse amandelcroissants uit de oven

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

4 stuks croissants (liefst een dag oud)
75 g roomboter (op kamertemperatuur)
75 g fijne kristalsuiker
75 g amandelmeel
1 stuk ei (maat L, op kamertemperatuur)
1 tl vanille-extract
0,5 tl amandelextract (optioneel voor extra amandelsmaak)
1 snuf zout
40 g amandelschaafsel
1 el poedersuiker (voor het bestrooien)

Aan de slag

Bereiding

1

Oven voorverwarmen en bakplaat voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) of 160 °C (hetelucht). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

2

Amandelspijs (frangipane) maken

Klop in een mengkom de zachte roomboter en kristalsuiker met een garde of elektrische mixer romig en bleek. Voeg het ei, het vanille-extract, het amandelextract en een snuf zout toe en klop goed door. Spatel als laatste het amandelmeel erdoor tot een egaal en smeuïg mengsel.

3

Croissants snijden en vullen

Snijd de croissants overlangs bijna helemaal open, zodat ze als een boekje opengeklapt kunnen worden. Bestrijk de binnenzijde van elke croissant royaal met ongeveer twee derde van het amandelmengsel. Klap de croissants weer dicht.

4

Bovenlaag en amandelschaafsel aanbrengen

Verdeel het overgebleven amandelmengsel dun over de bovenkant van de croissants. Bestrooi de bovenkant ruim met het amandelschaafsel en druk dit lichtjes aan zodat het goed blijft plakken.

5

Bakken en serveren

Bak de amandelcroissants in 12 tot 15 minuten goudbruin en knapperig in het midden van de oven tot de amandelvulling stevig aanvoelt en het amandelschaafsel mooi geroosterd is. Laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster en bestrooi voor het serveren royaal met poedersuiker.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

485 kcal

Eiwitten

10,2 g

Koolhydraten

41,5 g

Vetten

31,8 g

Vezels

3,1 g

Meer inspiratie