1
Rijst koken
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
Kipcurry met kokos
Malse kippendij in een geurige kokos-currysaus met paprika, spinazie, gember en limoen. Comfortabel, kleurrijk en zacht pittig.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
30 min
Totaal
50 min
Porties
4
Makkelijk
Jouw mening telt
Beoordeel Kipcurry met kokos
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 700 g Kippendijen zonder bot (in hapklare stukken)
- 300 g Jasmijnrijst
- 400 ml Kokosmelk
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 stuk Rode paprika (in repen)
- 150 g Verse spinazie
- 1 stuk Ui (gesnipperd)
- 3 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 20 g Verse gember (fijn geraspt)
- 8 g Garam masala
- 8 g Kerriepoeder
- 3 g Kurkuma
- 1 stuk Limoen (sap)
- 20 g Koriander (grof gehakt)
- 20 ml Zonnebloemolie
- Zout (naar smaak)
Aan de slag
Bereiding
2
Kip bakken
Verhit de olie en bak de kippendij in porties rondom goudbruin. Schep uit de pan.
3
Specerijen fruiten
Bak ui, paprika, knoflook en gember 5 minuten. Voeg garam masala, kerrie en kurkuma toe.
4
Curry koken
Voeg tomaat, kokosmelk en kip toe en laat 18 tot 20 minuten zacht pruttelen.
5
Spinazie toevoegen
Roer de spinazie in delen door de curry tot deze net geslonken is.
6
Serveren
Breng op smaak met limoensap en zout. Serveer met rijst en koriander.
Kookvonk
Van dichtbij
Een close-up van Kipcurry met kokos.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
655 kcal
Eiwitten
43 g
Koolhydraten
61 g
Vetten
28 g
Vezels
7 g
Kookvonk
Aan tafel
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
Tags
avondetencurrykipkokos