1
Vlees kleuren
Wentel de schenkels door bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Italiaanse ossobuco met gremolata
Langzaam gestoofde kalfsschenkels in witte wijn, tomaat en groenten met een frisse gremolata van citroen, peterselie en knoflook.
Voorbereiden
30 min
Bereiden
150 min
Totaal
180 min
Porties
4
Uitdagend
Jouw mening telt
Beoordeel Italiaanse ossobuco met gremolata
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 4 stuks kalfsschenkels
- 3 el bloem
- 2 stuks wortels (fijn gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (fijn gesneden)
- 2 stuks uien (gesnipperd)
- 3 tenen knoflook
- 250 ml droge witte wijn
- 400 g tomatenblokjes
- 400 ml kalfsbouillon
- 2 stuks laurierblad
- 1 stuk citroen (rasp)
- 25 g peterselie (fijngehakt)
Aan de slag
Bereiding
2
Groenten bakken
Bak wortel, selderij, ui en de helft van de knoflook zacht.
3
Blussen
Voeg wijn toe, laat halveren en voeg tomaat, bouillon en laurier toe.
4
Stoven
Leg het vlees terug en stoof afgedekt 2 tot 2,5 uur op 160 °C.
5
Gremolata
Meng citroenrasp, peterselie en resterende knoflook en strooi vlak voor serveren over het vlees.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
650 kcal
Eiwitten
52 g
Koolhydraten
25 g
Vetten
37 g
Vezels
6 g
Meer inspiratie
Tags
gremolataItaliaanskalfossobucostoofgerecht