Frisse Thaise biefstuksalade met komkommer, munt en pinda's

Een knapperige en aromatische Thaise salade met mals gegrilde biefstuk, linten komkommer, verse munt en een friszure dressing van limoen en vissaus.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

8 min

Totaal

23 min

Porties

2

Makkelijk

Frisse Thaise biefstuksalade met komkommer, munt en pinda's als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Frisse Thaise biefstuksalade met komkommer, munt en pinda's

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 2 porties

300 g kogelbiefstuk (op kamertemperatuur)
150 g gemengde salade (bijvoorbeeld eikenbladsla en rucola)
0,5 stuk komkommer (in dunne linten geschaafd)
125 g kerstomaatjes (gehalveerd)
2 stuk sjalotten (in zeer dunne ringen)
0,5 stuk rode peper (zonder zaadlijsten, fijngesneden)
15 g verse munt (blaadjes losgeplukt)
15 g verse koriander (grofgehakt)
40 g ongezouten pinda's (geroosterd en grofgehakt)
1 el zonnebloemolie
2 el vissaus
2 el limoensap (vers geperst)
1 el basterdsuiker (of palm- of kokossuiker)
1 teentje knoflook (fijngewreven)
1 el sesamolie

Aan de slag

Bereiding

1

Dressing maken

Klop in een klein kommetje de vissaus, het verse limoensap, de suiker, de fijngewreven knoflook en de sesamolie door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Zet de dressing opzij.

2

Biefstuk schroeien en garen

Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en bestrijk met de zonnebloemolie. Bestrooi met een klein beetje zout en zwarte peper. Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur tot deze rookheet is. Schroei de biefstuk in circa 2 tot 3 minuten per kant goudbruin voor medium-rare (streef naar een kerntemperatuur van 52-54 °C). Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een bord onder losjes gevouwen aluminiumfolie.

3

Salade opbouwen

Meng in een ruime saladekom de gemengde salade, de komkommerlinten, gehalveerde kerstomaatjes, sjalotringen en fijngesneden rode peper. Voeg driekwart van de verse munt en koriander toe.

4

Trancheren en serveren

Snijd de rustende biefstuk met een scherp mes in flinterdunne tranches haaks op de spiervezel. Besprenkel de salade met het grootste deel van de Thaise dressing en hussel voorzichtig om. Verdeel de salade over twee schalen, leg de warme tranches biefstuk erop en garneer met de overgebleven kruiden, gehakte geroosterde pinda's en de laatste dressing.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

385 kcal

Eiwitten

38 g

Koolhydraten

14 g

Vetten

19 g

Vezels

4 g

Meer inspiratie