Eenpansgerechten Rijstgerechten Avondeten

Eenpans rijstschotel met kippendijen, chorizo en doperwten

Een hartig en kleurrijk eenpansgerecht met malse kippendijen, knapperige Spaanse chorizo, paprikastroken en zoete doperwten in een kruidige rijst.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

30 min

Totaal

45 min

Porties

4

Makkelijk

Eenpans rijstschotel met kippendijen, chorizo en doperwten als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Eenpans rijstschotel met kippendijen, chorizo en doperwten

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

500 g kippendijfilet (in grove blokjes)
100 g Spaanse chorizo (in kleine blokjes)
300 g pandanrijst (ongekookt)
1 stuks rode paprika (in blokjes)
1 stuks gele ui (gesnipperd)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
150 g doperwten (uit de diepvries)
750 ml kippenbouillon (warm)
1 tl gerookt paprikapoeder (dulce)
0,5 tl kurkuma (voor kleur en smaak)
2 el olijfolie
0,5 stuks citroen (in partjes voor serveren)
15 g verse platte peterselie (fijngesneden)
zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Aan de slag

Bereiding

1

Kip aanbraden

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote hapjespan of ruime koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijblokjes met zout en peper. Bak de kip in circa 5 minuten rondom goudbruin. Neem de kip uit de pan en zet opzij op een bord (de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn).

2

Chorizo en aromaten bakken

Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de gesnipperde ui, knoflook en chorizoblokjes 3 tot 4 minuten mee op middelhoog vuur totdat de chorizo zijn kruidige rode olie afgeeft en de ui zacht is. Voeg de paprika, het gerookte paprikapoeder en de kurkuma toe en bak nog 1 minuut mee.

3

Rijst toevoegen en stoven

Strooi de ongekookte pandanrijst in de pan en roer goed om, zodat alle rijstkorrels bedekt worden met het kruidige vet. Schenk de warme kippenbouillon erbij en voeg de aangebraden kippendijblokjes weer toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes stoven.

4

Doperwten toevoegen en doorgaren

Strooi na 15 minuten de doperwten over de rijstschotel en schep voorzichtig om. Doe het deksel terug op de pan en laat nog 5 minuten stoven tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en de kip volkomen gaar is (kerntemperatuur minimaal 75 °C).

5

Rusten en serveren

Haal de pan van het vuur en laat het gerecht met het deksel erop nog 3 tot 5 minuten rusten. Garneer royaal met fijngesneden peterselie en serveer de eenpans rijstschotel direct met verse citroenpartjes.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

615 kcal

Eiwitten

37,5 g

Koolhydraten

57,2 g

Vetten

24,8 g

Vezels

4,1 g

Meer inspiratie